L'art de la récup' au marché d'Aligre ou comment manger pas cher à Paris ?
« Ananas, basilic, banane, kiwi : servez vous ou on jette ! ».Voilà ce que vous pouvez entendre aux alentours de 14 h le dimanche à la fin du marché d'Aligre (12ème). Car oui, manger pas cher, manger gratuit, manger sans dépenser, même à Paris, c'est possible ! La récupération des invendus en fin de marché séduit de plus en plus de parisiens : économie d'argent, lutte contre le gaspillage, fruits et légumes de saison gratuits, solidarité ou fin de mois difficiles... Chacun peut y trouver son compte !
Des invendus à récupérer du mardi au dimanche
Entre le faubourg Saint-Antoine et la gare de Lyon, le marché d'Aligre, un des plus anciens de Paris mais aussi un des plus animés, attire toute la semaine une foule diversifiée pour son coté pittoresque et ses prix imbattables. Ouvert du mardi au dimanche, jusqu'à 12h30 en semaine et 14h le week-end, on y trouve un marché couvert accueillant bouchers, poissonniers ou fromagers, et sur la place et le long de la rue d'aligre des étals de fruits et légumes locaux ou exotiques et une brocante aux airs de vide-greniers de campagne. Si les produits se vendent moins chers à l'approche de la fin du marché, pour les plus patient, ils deviennent gratuits dès la désinstallation des stands.
Tous à vos cabas !
Les habitués, pour la plupart jeunes ou retraités, se donnent rendez-vous autour de 13 h ou 14 h : cabas à roulettes ou diables improvisés à la main, ils arpentent la place en quête des fruits et légumes délaissés par les commerçants, échangent quelques mots, un sourire, ou des fruits et légumes odorants trouvés en quantité. Les plus organisés prévoient des sachets en plastique pour trier leurs trouvailles, ou un couteau pour retirer sur place les parties abîmées des aliments. Vous pouvez essayer plusieurs techniques de collecte : explorer les montagnes de cagettes amoncelées sur la place et leur contenu, se joindre aux éboueurs qui derrière le hall du marché réceptionnent les invendus invendables, ou faire le tour des stands de commerçants qui mettent aimablement à disposition les produits qu'ils souhaitent jetés. Pensez au transport de votre butin, car on repart souvent les bras bien chargés !
Des fruits et légumes qui ont la pêche et la patate
Mais que peut-on trouver à la fin du marché d'Aligre ? Une barquette de fraises dont certaines sont trop mures, des figues à consommer le jour même, des tomates pleine de maturité, une courgette légèrement ridée, des avocats un poil trop mous, des radis dont les fanes ont flétri, une pêche ou une mange qui a pris un petit coup ... En bref un choix large et varié de fruits et légumes de saison ou non, locaux ou de l'autre bout du monde, mais dans tous les cas gratuits ! A titre d'exemple, un beau dimanche de glanage au marché d'Aligre en septembre dernier, nous avons récupéré 2 bottes de radis, 2 melons, 2 melons d'eau, 10 tomates, 4 avocats, des fraises, cassis, et mures, 2 ananas, 1 céleri rave, 1 pot de basilic, 2 courgettes, 4 pommes de terres, 8 bananes, des haricots verts, 1 épi de mais... Pas mal, non ?
Et aprés ?
Pour un moment de détente à la fin du marché, on profite des terrasses ensoleillées qui entourent la place d'Aligre. Notre favori : le Penty avec ses bières à 1,80€ et ses carottes au cumin offertes par le patron. Mais attention, ne traînez pas trop au bar, la plupart des fruits et légumes devront être cuisinés le jour même ou dans les 48 heures. Face à l'abondance de la récolte, il faudra relever vos manches et faire chauffer les casseroles : vous pouvez organiser un festin entre amis pour moins de 5€, faire des smoothies bien frais à volonté, cuisiner des confitures, compotes ou sauces tomates à conserver en pots stérilisés, préparer des repas individuels à congeler pour emmener au travail et même concocter des produits beauté 100 % faits maison.
